Ячменно-солодовый экстракт 10
ТУ 10.89.15-008-05154587-2022
описание
Состав сырья
применение
преимущества использования
основные физико-хим показатели
отзывы наших покупателей
как купить
Добавить в корзину
описание
Непрозрачная вязкая густая жидкость, без посторонних включений, не свойственных продукту.
Цвет желто-коричневый.
Вкус чистый солодово-сладковатый.
Аромат выраженный хлебно-солодовый.
Полная растворимость в воде, допускается опалесценция.
Цвет желто-коричневый.
Вкус чистый солодово-сладковатый.
Аромат выраженный хлебно-солодовый.
Полная растворимость в воде, допускается опалесценция.
состав сырья
- Солод пивоваренный ячменный
- Мука ячменная
- Вода
применение
Хлеб
и выпечка
и выпечка
Кондитерские изделия
Сухие завтраки
преимущества использования
Улучшает брожение и подъем теста
- Содержит мальтозу и простые сахара, которые быстро сбраживаются дрожжами;
- Ускоряет расстойку теста, делая его более пористым и воздушным;
- Особенно полезен для выпечки ржаного хлеба, где естественная активность дрожжей слабее.
Улучшает цвет и аромат
- Придает выпечке золотисто-коричневую корочку за счет реакции Майяра;
- Дает приятный солодовый, карамельный или медовый оттенок вкуса.
Продлевает свежесть хлеба
- Мальтодекстрины и сахара удерживают влагу, замедляя черствение. Продление свежести выпечки до 5-6 дней.
Заменяет сахар и искусственные улучшители
- Натуральная альтернатива сахару, патоке, ферментным добавкам (амилазам, глюкозооксидазе);
- Подходит для чистых и органических рецептур;
- 100% соответствие веганской диете.
Обогащает состав микроэлементами
- Содержит:
- Витамины группы B (B1, B2, B6);
- Минералы (магний, фосфор, цинк);
- Аминокислоты.
основные физико-хим показатели
Массовая доля СВ, %
Brix, *Bx
Brix, *Bx
78 ± 3
Энергетическая ценность 100 г продукта, ккал
Energy value 100 g of a product, kcal
Energy value 100 g of a product, kcal
290
Цветность, ед. EBC
Colour, EBC unit
Colour, EBC unit
10 - 50
Массовая доля редуцирющих сахаров в СВ, %, не менее
Reducing sugars, %, not more than
Reducing sugars, %, not more than
75
отзывы наших покупателей
5/5 (1 отзыв)
Как купить
На странице КАК КУПИТЬ мы собрали основную информацию, которая поможет беспроблемно и просто приобрести нашу продукцию.
Добавить в корзину
- Канистра 10 л / 15 кг / 0.015 м3
- Ведро 12 л / 15 кг / 0.015 м3 *только самовывоз
- Полиэтиленовая бочка 51 л / 72 кг / 0.97 м3 *под заказ
- Стальная бочка 200 л / 285 кг / 0.33 м3 *под заказ
- Еврокуб 1000 л / 1400 кг / 1.4 м3 *под заказ
- - л / кг / м3
Количество
Масса: кг
Объем: л
1 673.25 ₽
